Aardbeien met isomalt
Knapperige glaslaag rond sappige aardbeien, gemaakt met helder isomalt voor een feestelijke en speelse touch. Met slechts isomaltsuiker en verse aardbeien en de suikerwerktechniek van verhitten tot ongeveer 120 °C creëer je snel slimme snoepprikkers voor dessert, borrel of zomerse picknick. Werk geconcentreerd en voorzichtig door de hoge temperatuur zodat die glanzende draden en perfecte coating mooi uitpakken.
Stappenplan om recept “Aardbeien met isomalt” te bereiden
Verwarm de isomaltsuiker tot maximaal 120°C. Steek de aardbeien op een stokje en haal ze door de isomalt. Laat ze afdruppen zodat er een draad aan hangt. Dat zorgt voor een speels effect.
Opgelet: Door de extreem hoge temperatuur is de isomalt een gevaarlijk goedje. De nodige voorzichtigheid en concentratie zijn aangewezen!
Uit het boek "Heerlijke aardbeirecepten van Roger van Damme"
Breng de zon in je keuken met het nieuwe njam!-boek: Heerlijke aardbeirecepten van Roger van Damme!
In dit boek vind je niet alleen enkele van mijn meest eenvoudige gerechten die ik ooit heb gemaakt, maar het zijn ook één voor één oogstrelende bereidingen die zelfs op donkere dagen de zon in je keuken brengen. Mensen vragen me dikwijls wat ik met aardbeien heb. Wel, ze hebben mijn leven een belangrijke draai gegeven. Ik heb mijn vrouw Cindy voor het eerst ontmoet tijdens de aardbeienfeesten in Zundert. Ze werd mijn aardbeienprinses voor het leven. En aardbeien werden mijn lievelingsfruit. Ik wens je bij de bereiding van de recepten evenveel plezier als ik eraan had.”
Aardbeien uit Hoogstraten smaken lekker zoet en maken van elk dessert een feest. In dit boek presenteert Roger van Damme 40 kleurrijke recepten met aardbeien. Eenvoudige desserts, zoals een milkshake, een smoothie of een soep met aardbeien, maar ook een verrassende carpaccio, een pizza en zelfs gehaktbrood met aardbeien. Allemaal gerechtjes die weinig keukenkennis vragen en snel klaar zijn. Natuurlijk komen er ook enkele verrassende en meesterlijke aardbeiendesserts aan bod, zoals we van Roger gewend zijn. In dit boek kom je ook alles te weten over aardbeien. Over hun verrassende geschiedenis. Hoe ze in Hoogstraten groeien en gekweekt worden. Waar je op moet letten als je ze koopt en bewaart. Met welke ingrediënten je ze kunt combineren. Wat de favoriete bereidingen zijn in andere Europese landen. Met bovendien tal van keukentips en wetenswaardigheden. Een must have voor aardbeienliefhebbers.
