Aardbeien met isomalt

Aardbeien met isomalt
Een recept van njam! chef Roger van Damme

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
200 g isomaltsuiker
30 g aardbeien
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de isomaltsuiker tot maximaal 120°C. Steek de aardbeien op een stokje en haal ze door de isomalt. Laat ze afdruppen zodat er een draad aan hangt. Dat zorgt voor een speels effect.

Opgelet: Door de extreem hoge temperatuur is de isomalt een gevaarlijk goedje. De nodige voorzichtigheid en concentratie zijn aangewezen!