Aardappelsoep met gerookte paling
Ingrediënten
Romige aardappelsoep met gerookte paling en rozemarijn, perfect als verwarmend voorgerecht in de herfst en winter. Simpele technieken zoals het koken en pureren van aardappelen, het fileeren van de paling en het op smaak brengen met kippenbouillon en room geven een zijdezachte textuur en diepe rokerige smaak. Een lepeltje zure room en verse bieslook maken het geheel fris en feestelijk, ideaal voor een gezellig diner of luxe lunch.
Stappenplan om recept “Aardappelsoep met gerookte paling” te bereiden
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in de kippenbouillon. Voeg voor extra smaak het vel van de gerookte paling, een takje rozemarijn en een teentje look toe. Breng aan de kook en laat 10 minuutjes sudderen.
Fileer de paling en snijd de filets in mooie stukjes.
Schep met een schuimspaan de aardappelen en de aromaten uit de bouillon. Zeef de bouillon vervolgens en voeg er de room aan toe. Doe de aardappelen, zonder de aromaten, opnieuw in de soep. Voeg de helft van de stukjes paling en de zure room toe. Mix de soep glad. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Serveren:
Schenk de aardappelsoep in kommetjes. Voeg er nog wat stukjes gerookte paling en vers gehakte bieslook aan toe alvorens te serveren.
