Aardappelgratin met Parmezaanse kaas

Een recept van Roger van Damme

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

Even geduld...
2 aardappelen, in flinterdunne plakjes
250 g Campina room Licht & Romig (20%)
250 g Campina Halfvolle melk
3 eieren
enkele takjes verse tijm en rozemarijn, fijngesneden
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 sjalot, gesnipperd
100 g geraspte Parmezaanse kaas
nootmuskaat - versgemalen zwarte peper - zout
voor de afwerking: geraspte oude kaas - fijngehakte peterselie
extra: dresseerringen, mandoline

bereiden:

Verwarm de oven voor op 160°C. Was de aardappelplakjes niet, het zetmeel dat erop zit zorgt ervoor dat de plakjes mooi aan elkaar blijven plakken.

Meng de room met de melk en klop de eieren eronder. Voeg de verse kruiden, look en sjalot toe. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Vul de dresseerringen met laagjes aardappel, een lepel van het beslag en de Parmezaanse kaas. Herhaal tot de ringen helemaal gevuld zijn en eindig met een laagje Parmezaanse kaas. Bak 35 minuten in de oven.

werk af:

Haal uit de oven, laat 10 minuten afkoelen en verwijder de desseerringen. Werk verder af met geraspte oude kaas en peterselie.

Inspiratie & blog