Aardappelbrood uit Molise
Ingrediënten
Dit zachte aardappelbrood uit Molise combineert een smeuïge kruim met een knapperige korst dankzij gekookte aardappelen en verse gist. Het rustieke brood wordt kort gekneed, laten rijzen en in de oven goudbruin gebakken, waarna het perfect smaakt met pittige salsiccia, scherpe pecorino en rijpe tomaat. Een scheut olijfolie en verse oregano en basilicum maken het geheel aromatisch en ideaal als borrelbrood of bij een eenvoudige Italiaanse maaltijd.
Stappenplan om recept “Aardappelbrood uit Molise” te bereiden
Laat de aardappelen in de schil en kook ze 25 minuten in ruim gezouten water. Giet af, pel en doe door de passe vite.
Maak een kuiltje in de bloem, giet er langzaam het water bij en verkruimel hierin de gist. Doe er een scheutje olijfolie bij, voeg de aardappelen toe en kneed tot een soepel deeg. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier. Maak enkele inkepingen in het brood, wrijf in met ei en bestrooi met sesamzaad. Laat terug 20 minuten rijzen en verwarm ondertussen de oven voor op 170°C. Bak het brood 20 minuten.
Serveren:
Serveer het brood met pecorino en salsiccia en werk af met schijfjes tomaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met oregano, basilicum en peper.
Uit het boek "Njamma Mia!"
Bij La Botte houden ze allemaal zielsveel van Italië. Is het geen prachtig land? De landschappen en kunstschatten kunnen ze niet naar België halen. De echte Italiaanse keuken wel. Haar magie? Met drie, vier simpele ingrediënten creëer je al een rijk bord. Maar de formule werkt alleen met de beste producten.
Op njam! heeft Peppe voor jullie de specialiteiten van twintig Italiaanse regio’s klaargemaakt. Maar de reis van Njamma Mia! is nog niet afgelopen! Hij nodigt jullie opnieuw uit in het mooiste land ter wereld. Hij vertrekt in Sicilië, waar zijn familie vandaan komt, en hij eindigt aan de voet van de Alpen. Zijn broer Gaspare reist mee en stelt bij elk streekgerecht zijn favoriete streekwijn voor.
- Titel: Njamma Mia!
- Uitvoering: Hard Cover
- Afmetingen: 203x270mm
- ISBN: 978-90-5916-695-0
- Pagina's: 208
- Fotografie: Roos Mestdagh
