.png)
Witloofsoep
Ingrediënten
Romige witloofsoep met gekaramelliseerde reepjes combineert de licht bittere smaak van witloof met een zachte, fluweelachtige textuur en past perfect bij herfstige avonden of als verfijnd voorgerecht. Gestoofd witloof met ui en knoflook krijgt diepgang door nootmuskaat en wordt afgewerkt met een lepeltje zure room en frisse kervel. Het karamelliseren van enkele reepjes brengt een subtiele zoetheid die het geheel balanceert.
Stappenplan om recept “Witloofsoep” te bereiden
Smelt een klontje boter in een pot op het vuur. Fruit de ui en de look er in aan en voeg vervolgens 10 fijngesneden stronken witloof toe. Kruid met nootmuskaat peper en zout en laat gaar stoven.
Zet het witloof onder met water en breng het aan de kook.
Snijd de overige twee stronken witloof zeer fijn en stoof ze aan in een klontje boter. Voeg een lepel bloemsuiker toe zodat het witloof mooi karamelliseert.
Mix de witloofsoep glad.
Serveren:
Schep een lepeltje zure room in een soepkommetje. Schenk er de warme witloofsoep over en decoreer de soep met de gekarameliseerde reepjes witloof en enkele takjes kervel.