.png)
Tomatentaart met sardines
Ingrediënten
Deze tomatentaart met sardines, gemaakt met smaakvolle Stoffels Toma’Chef tomaten en fijne Delizio-ingrediënten, is een mediterrane topper die eenvoud en elegantie combineert. De glutenvrije, knapperige bladerdeegbodem vormt de perfecte basis voor sappige tomaten, mosterd, tijm en olijfolie, terwijl de kort gegrilde sardines zorgen voor een ziltige, aromatische toets. Afgewerkt met zwarte olijven wordt dit een zonnige, pure tart die ideaal is als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd. Een prachtig gerecht dat barst van de smaak.
Stappenplan om recept “Tomatentaart met sardines ” te bereiden
Maak het bladerdeeg:
Leg de boter een nachtjes in de diepvries. Doe de speltbloem en het zout in een grote kom en rasp er met een grove rasp de ijskoude boter boven. Voeg vervolgens het citroensap en beetje bij beetje het ijswater toe. Meng met twee houten lepels onder elkaar tot een samenhangend deeg en kneed dan verder met je handen. Let op dat de temperatuur van het deeg laag genoeg blijft en de boter niet gaat smelten. Laat het deeg vervolgens rusten in de koelkast gedurende 15 minuten.
Vet ronde taartvormen (24 cm diameter) in met de bunwax spray.
Rol het gekoelde deeg uit op een bebloemd oppervlak tot lapjes die ongeveer passen in de bakvormen. Bekleed de vormen met het deeg en snijd overtollig deeg weg. Prik met een vork lichtjes gaatjes in het deeg.
Vul de taartvormen:
Bestrijk de taartbodems met een dun laagje mosterd en bestrooi met paneermeel. Snijd de tomaten in ronde schijfjes en vul er de vormen dakpansgewijs mee op. Kruid de tomaten met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Leg er nog enkele takjes verse tijm bovenop en plaats de taarten 25 à 30 minuten in de oven op 195°C boven- en onderwarmte.
Serveren:
Rasp zeste van citroen en de look over de sardines. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Grill ze kort in een hete pan.
Werk de tomatentaart nog af met zwarte olijven. Serveer met de gegrilde sardines.
Drink pairing: Mastieri 'Barbino' Monferrato 2022
Gloedvol warm robijnrood. Stevig, sappig en levendig met rode kersen, bosbes, cranberry, Nebbiolo-grip, ceder en een aards truffeltje. Erg lekker en karaktervol in de typische krachtige Barolo-stijl, maar dan wat soepeler. Uitstekende ‘Baby Barolo’ in soepele stijl. Aanrader voor Barolo, Barbaresco en Bourgogne liefhebbers. 6 maanden gerijpt op grote eikenhouten vaten. 100% Nebbiolo. 13,5% alc. Nu van genieten tot 2030.
Bestel de wijn