**png.webp)
Stoofvlees met bruin bier
Stoofvlees met bruin bier is de oervlaamse klassieker bij uitstek: zacht gegaard varkensvlees in een diepe, rijke saus van trappist, vleesbouillon en mosterd. Peter Goossens brengt dit huisrecept met de precisie van een meesterkok, maar zonder poespas. Het geheim zit in de tijd: 1,5 uur zachtjes sudderen tot het vlees smelt op de tong en de saus alle smaken van het bier heeft opgenomen.
Stappenplan om recept “Stoofvlees met bruin bier” te bereiden
Pel en snipper de knoflook en de ui en bak deze aan in wat boter. Haal uit de pan en zet opzij. Doe verse boter in de pan. Kruid het vlees met peper en zout en kleur aan in de pan.
Voeg de gebakken ui en knoflook toe en bind met de bloem. Voeg tijm en laurier toe. Blus met de trappist, voeg bouillon en mosterd toe en laat 1,5 uur sudderen. Controleer of het vlees mooi gaar is, laat anders nog even verder sudderen.