.png)
Stamppot met zeebaars
Ingrediënten
Deze stamppot met zeebaars van de barbecue is een verrassende combinatie van fris, kruidig en hartig. De zachte puree van krieltjes en wortelen krijgt een exotische toets dankzij gember, sinaasappel en Midden-Oosterse kruiden. De perfect gegaarde zeebaars maakt het geheel licht en verfijnd. Ideaal voor een zomerse avond of een feestelijk diner met een originele twist.
Stappenplan om recept “Stamppot met zeebaars ” te bereiden
Ontschub de zeebaarzen en verwijder de ingewanden (of vraag dit aan je visboer). Vul de vissen op met schijfjes limoen, gember, tijm, rozemarijn en look.
Verpak de aardappeltjes in een alluminiumfolie-pakketje. Voeg zout, tijm, rozemarijn en look toe. Besprenkel met olijfolie en vouw dicht.
Doe hetzelfde met de wortelen en de bijhorende ingrediënten.
Gaar de aardappel- en wortelpakketjes 45 minuten op de barbecue. Verpak ook de vissen met een beetje grof zout in alluminiumfolie en grill ze de laatste 15 minuten mee op de barbecue.
Doe de gegaarde aardappelen en wortelen (zonder de specerijen) in een grote pot en stamp tot puree.
Haal de vispakketjes van de barbecue. Verwijder het vel en de graten. Schep de stukjes gegaarde vis onder de stamppot. Verfris nog met het limoensap en kruid af met peper en zout alvorens te serveren.