.png)
Een culinaire clash tussen vader en zoon waar passie en smaak op één staan
Spaghetti all’assassina
Ingrediënten
Deze robuuste spaghetti met intens tomaat, knoflook en chilivlokken combineert Elvea tomatenconcentraat, passata, basilicum en olijfolie tot een pittige, aromatische saus. De ongekookte pasta wordt eerst goudbruin gebakken en vervolgens risottoachtig gegaard in hete tomatenbouillon zodat elke sliert extra smaak opneemt. Perfect als snel doordeweeks diner of gezellig Italiaans comfortfood, het hele jaar door.
Stappenplan om recept “Spaghetti all’assassina” te bereiden
Maak de tomatenbouillon
Breng 1 liter water aan de kook in een steelpan.
Voeg het tomatenconcentraat toe en roer goed los. Voeg de basilicumblaadjes en een snuifje zout toe. Laat de bouillon zachtjes doorkoken en hou warm op laag vuur.
Voor de pasta:
Verhit een ruime, brede pan op hoog vuur en voeg een royale scheut olijfolie toe.
Stoof de fijngehakte knoflook kort aan tot glazig. Voeg de chilivlokken toe en roer goed zodat de aroma’s vrijkomen.
Schenk de passata in de pan en laat kort pruttelen.
Leg de ongekookte spaghetti volledig in de pan. Zet het vuur hoog en laat de pasta 3–4 minuten bakken tot de onderzijde goudbruin is. Roer regelmatig zodat de pasta niet vastkleeft en in contact blijft met de saus.
Draai de spaghetti in één beweging om met behulp van een tang en bak ook de andere zijde 3 à 4 minuten goudbruin.
Voeg nu 3 grote lepels hete tomatenbouillon toe. Laat volledig inkoken zodat de pasta opnieuw begint te bakken.
Gaar de pasta verder zoals een risotto: voeg telkens een lepel hete bouillon toe wanneer de pan droogvalt. Zorg dat de pasta steeds net onder het vocht staat.
Herhaal dit proces tot de spaghetti al dente is en een intens tomatenaroma heeft.
Schik de spaghetti op een warm bord en serveer onmiddellijk.
