.png)
Een culinaire clash tussen vader en zoon waar passie en smaak op één staan
Sint-Jakobsvruchten à la nage
Zacht gegaarde Sint-Jakobsvruchten in een romige la nage van kippenbouillon en room vormen een verfijnd voorgerecht dat snel op tafel staat. Fijne brunoise van wortel, selder, prei en sjalot zorgt voor kleur en textuur, afgemaakt met verse bieslook voor een frisse toets. Ideaal voor een zomerse lunch of een feestelijk diner.
Stappenplan om recept “Sint-Jakobsvruchten à la nage” te bereiden
Snijd de groentjes in een fijne brunoise. Snijd de Sint-Jakobsvruchten doormidden in dunne, ronde plakjes.
Smelt een klontje boter in een pannetje op een zacht vuur. Schep de Sint-jakobsvruchten en de fijngesneden groentjes hierin. Overgiet het geheel met de kippenbouillon.
Draai na een minuutje de Sint-jakobsvruchten om. Laat ze nog een minuutje verder garen en schik ze vervolgens mooi op bordjes. Zet het vuur nu hoger en laat de groentjes nog even verder garen. Voeg ten slotte nog de room toe en kruid de saus met peper en zout.
Overgiet de Sint-jakobsvruchten met de saus en de groentjes. Werk af met de fijngehakte bieslook.