.png)
Laat je inspireren door de konfijten en veenbessen van Materne!
Peperkoekmannetjes
Ingrediënten
Deze peperkoekmannetjes oftewel gingerbread cookies zijn het ideale winter- en feestseizoenbaksel: heerlijk kruidig, knapperig aan de buitenkant en zacht vanbinnen dankzij een romige vanillebotercrème. De unieke mix van verwarmende specerijen zoals kaneel, steranijs, gember en peperbollen geeft de koekjes een authentieke, aromatische smaak die perfect past bij kerst en eindejaarsfeesten. Dankzij de Niamh Dark Grains broodmix zijn ze extra stevig én smaakvol, en de vrolijke decoratie met gekleurd glazuur maakt ze onweerstaanbaar voor jong en oud. De perfecte traktatie om te bakken, te versieren en uit te delen!
Stappenplan om recept “Peperkoekmannetjes” te bereiden
Verwarm in een steelpan de kaneel, de nootmuskaat, de steranijs, het korianderzaad, de groene peperbollen, de roze peperbollen, de jeneverbessen en de zwarte peperbollen tot alle kruiden hun amoma vrij beginnen te geven (na ongeveer 1 minuut). Schep in een vijzel en maal vervolgens fijn tot poeder. Doe er nog het gemberpoeder en de gemalen kruidnagel bij.
Verwarm de oven voor op 170°C. Meng de broodmix met het ei, de bruine suiker, de gemalen kruiden, de zachte boter, het bakpoeder en een snuif zout tot een homogeen deeg. Rol uit tot de gewenste koekjesdikte en steek er met een vormpje mannetjes uit.
Tip: Heb je nog deeg over? Dit kan je invriezen om later opnieuw te gebruiken.
Leg de peperkoeken mannetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 15 minuten in de oven.
Maak ondertussen de botercrème door het boter en de poedersuiker te mengen met de zaadjes van een vanillestokje. Roer door met een garde tot het een smeerbaar beslag wordt.
Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen. Besmeer de helft van de koekjes met de botercrème en kleef er de rest van de koekjes tegenaan. Versier de bovenkanten van de koekjes met gekleurd glazuur om gezichtjes te maken.
