.png)
Een culinaire clash tussen vader en zoon waar passie en smaak op één staan
Parelcouscous met zoete ui, tomaten en courgettes
Ingrediënten
Deze zomerse parelcouscous met romige burrata, gegrilde courgette en geroosterde tomaatjes brengt mediterrane smaken op je bord met verse basilicum, rucola en geroosterde pijnboompitten. Ovengeroosterde tomaten combineren met zacht aangebakken ui en snel gebakken courgette voor een diepe, geroosterde smaak. Een lichte vegetarische maaltijd, perfect als lunch, bij de barbecue of voor een zomers diner.
Stappenplan om recept “Parelcouscous met zoete ui, tomaten en courgettes” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Breng een ruime pot gezouten water aan de kook. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 10 minuten). Giet af, spoel kort met koud water en meng met peper, zout en een scheutje olijfolie.
Schik de tomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Kruid met peper, zout, lookpoeder, Toscaanse kruiden en chilivlokken. Besprenkel met olijfolie en schuif 8 minuten in de oven.
Verhit een beetje arachideolie in een pan en bak de uiringen goudbruin en zacht. Kruid met peper en zout.
Bak de courgetteplakjes in een aparte pan met wat arachideolie langs beide kanten goudbruin. Kruid met lookpoeder, Toscaanse kruiden, chilivlokken, peper en zout.
Schik de courgette in een cirkel op het bord. Verdeel de gebakken ui en de parelcouscous in het midden. Leg de geroosterde tomaatjes ertussen en plaats de burrata centraal.
Werk af met citroenzeste, peper, zout en olijfolie. Garneer met verse basilicum, rucola en geroosterde pijnboompitten.
