.png)
Pancaketaco's met mascarponecrème
Ingrediënten
Lichte, luchtige pancaketacos gevuld met romige mascarponecrème, vanillezaadjes en een frisse toets van passievrucht, frambozen en aardbei. Je bakt snel de pannenkoeken, vouwt ze tot taco's en spuit de gekoelde mascarponevulling erin voor een elegante presentatie. Met wat verse munt krijgt dit zoete brunchgerecht of zomers dessert een feestelijke, verfrissende finish.
Stappenplan om recept “Pancaketaco's met mascarponecrème” te bereiden
Meng de mascarpone met de zaadjes van de vanillestok, deeierdooier en de vanillesuiker. Schep de crème in een spuitzak met spuitmondje en leg in de koelkast.
Neem een mengkom en doe de eieren en de yoghurt er in. Roer met een garde stevig onder mekaar en voeg geleidelijk aan de melk toe. Doe de bloem en het bakpoeder samen en zeef bij het eimengsel. Roer voorzichtig met de garde tot een glad beslag. Doe tot slot de vanillesuiker erbij.
Smelt een klontje boter in een pan en bak de pancakes. Plooi de pancakes dubbel van zodra je ze omdraait. Eens de pancakes zijn afgekoeld zullen ze namelijk breken wanneer je ze wil plooien.
Neem de mascarponecrème en spuit de crème in de pancaketaco’s. Versier met vers fruit en munt.