.png)
Gezonde triffle met aardbeien en kwark
Ingrediënten
Luchtige kokoscake, sappige aardbeien en romige kwark of Griekse yoghurt vormen samen een lichte, gezonde triffle die perfect past bij een zomerse brunch of als feestelijk dessert. De cake wordt snel gebakken met cacaoboter, kokosmeel en honing en daarna verkruimeld voor de karakteristieke laagjes. Met eenvoudige technieken mixen, pureren en opbouwen serveer je een frisse, fruitige traktatie voor lente en zomer.
Stappenplan om recept “Gezonde triffle met aardbeien en kwark” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de cacaoboter. Doe de eieren, honing, kokosmelk, gesmolten cacaoboter en het vanille-extract in een kom en meng tot een glad geheel. Dat kan eventueel met een staafmixer. Doe het kokosmeel, de kaneel, het zout en natriumbicarbonaat in een potje en meng. Voeg het daarna bij het andere mengsel. Doe het beslag in een cakevorm.
Zet 15 à 20 minuten in de oven op 180 graden. Haal daarna de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Dan verkruimel je hem.
Neem nu 250 gram van de aardbeien, verwijder hun steeltjes. Blend ze in een blender samen met het sap van de sinaasappel en een eetlepel honing. Verwijder de groene blaadjes van de overige aardbeien (ze zijn eetbaar hoor, maar niet zo lekker in een triffle) en snijd ze in schijfjes. Doe ze in een kom en meng de gemixte aardbeien eronder.
Maak nu in verschillende glazen of in één grote glazen kom laagjes van de Griekse yoghurt, aardbeien en kokoscake. Werk af met enkele verse aardbeien en versier eventueel met een takje munt.