**png.webp)
Gegrilde groenten à la plancha met romige orzo
Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!
Gegrilde groenten à la plancha met romige orzo is een zomers vegetarisch gerecht waarbij de plancha het beste uit seizoensgroenten haalt. Venkel, courgette, paprika en ui worden gegrild tot ze mooi gekleurd en licht knapperig zijn, terwijl de romige orzo op risottowijze wordt bereid met witte wijn, groentebouillon en Parmezaan. Een pittige salsa verde met basilicum, peterselie en kappertjes maakt het geheel fris en compleet.
Stappenplan om recept “Gegrilde groenten à la plancha met romige orzo” te bereiden
Maak de gegrilde groenten:
Verhit de plancha op middelhoog tot hoog vuur. Besprenkel de groenten met olijfolie en kruid met peper, zout en gedroogde tijm. Gril tot ze mooi gekleurd en gaar zijn maar nog licht knapperig.
Maak de orzo:
Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Stoof de knoflook, sjalot en venkelsteeltjes glazig en voeg een snuifje zout toe. Voeg de orzo toe en bak kort mee. Blus met de witte wijn en laat inkoken. Voeg de groentebouillon pollepel per pollepel toe, zoals bij een risotto, en wacht telkens tot de bouillon is opgenomen voor je meer toevoegt. Roer de room erdoor en laat kort indikken. Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met peper en zout.
Maak de salsa verde:
Doe alle ingrediënten in een vijzel en stamp fijn tot een grove salsa. Of mix kort met een staafmixer voor een fijnere textuur.
Werk af:
Schep de romige orzo op een groot bord of schaal. Verdeel de gegrilde groenten erover en lepel de salsa verde erop. Werk af met extra geraspte Parmezaanse kaas.
