**png.webp)
Carpaccio van courgette met een sausje van zongedroogde tomaat, makreel en burrata
Deze carpaccio van courgette combineert dunne, gegrilde plakjes met een warm sausje van krokant gebakken knoflook, zongedroogde tomaat en zachte makreel en wordt afgewerkt met romige burrata. Het mediterrane voorgerecht op de plancha is ideaal voor een zomerse lunch of als elegant hapje tijdens een etentje in lente en zomer. Friszure citroen, verse tijm en olijfolie geven lichte, frisse smaken en een feestelijke maar ongedwongen sfeer.
Stappenplan om recept “Carpaccio van courgette met een sausje van zongedroogde tomaat, makreel en burrata” te bereiden
Verwarm de plancha voor op 250–300 °C. Bak de plakjes look in wat olijfolie samen met de tijm goudbruin.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een steelpannetje op de plancha. Voeg de look toe, gevolgd door de zongedroogde tomaatjes en de makreelfilets. Kruid met peper en zout en laat alles goed doorwarmen.
Snijd de courgette in dunne plakken. Doe ze in een kom en voeg olijfolie, citroensap, citroenzeste, tijm, peper en zout toe.
Meng goed en leg de plakjes mooi verspreid op de plancha. Gril ze kort en draai regelmatig om.
Schik de gegrilde courgetteplakjes mooi op een bord.
Mix de saus met een staafmixer tot een glad geheel en lepel over de courgette. Werk af met de burrata, een takje tijm en versgemalen peper.
