**png.webp)
Deze cannoli zijn een krokante Italiaanse klassieker met een frisse, romige vulling van mascarpone, ricotta en vanille. De filodeegbuisjes worden goudbruin gebakken en gevuld met een luchtige mousse met citroenzeste. Afgewerkt met pistachenoten en poedersuiker krijg je een elegant dessert dat perfect is voor elke gelegenheid. Een eenvoudige maar verfijnde twist op de traditionele cannoli.
Stappenplan om recept “Cannoli” te bereiden
Maak de mascarponecrème:
Klop de room op tot de helft.
Meng de ricotta, de mascarpone en het merg van het vanillestokje tot een glad geheel.
Spatel dit mengsel door de half opgeklopte room en voeg de zeste van een halve citroen toe.
Doe de crème in een spuitzak en bewaar koel.
Maak de cannoli-buisjes:
Steek rondjes uit het filodeeg met een vorm. Bestrijk ze licht met de gesmolten boter en bestuif met de poedersuiker.
Vet de cilindervorm in met bakspray of boter. Wikkel telkens twee laagjes filodeeg rond de vorm en laat ze licht overlappen zodat er een gesloten buisje ontstaat.
Bak de cannoli 10 à 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Haal ze voorzichtig van de vormen en laat volledig afkoelen.
Werk af:
Vul de cannoli met de mascarponecrème en dip de zijkanten in de fijngehakte pistachenoten. Werk af met een beetje poedersuiker.
