Aardpeer

Weten

• Aardpeer is een ‘hobbelig’ knolgewas met crèmekleurig tot rozerood vlees. In Frankrijk noemt men de knolletjes topinambour, de Engelsen noemen het Jerusalem artichoc. 
• Aardpeerknollen zijn bijzonder voedzaam en licht verteerbaar. Ze bevatten inuline dat niet verteert als zetmeel, maar gefermenteerd wordt tot nuttige zuren die goed zijn voor de darmflora.