Zweedse visspiesjes met rode bessen

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 verse haringfilets, in 4 gesneden

100 g verse zalmfilet, in blokjes van 1,5 cm

10 rivierkreeftstaartjes

100 g rode bessen

voor de marinade:

1 zoete ui

5 kruidnagels

1 laurierblad

1 sinaasappel, het sap

1 dl azijn

2 el honing

1 dl water

versgemalen zwarte peper

extra: lange satéprikkers

Zweedse visspiesjes waar zilte haring en zachte zalm samen met frisse rode bessen een verrassend zoet en zout samenspel vormen. Kort gemarineerd in een honingmarinade met sinaasappelsap, azijn, ui en kruidnagel en vervolgens heel kort op de hete rooster gegrild voor een licht gekaramelliseerd korstje en sappig hart. Ideaal als zomerse apero of feestelijk voorgerecht bij borrel, eenvoudig te rijgen op lange satéprikkers.

Stappenplan om recept “Zweedse visspiesjes met rode bessen” te bereiden

1.

Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kookpot. Warm op tot de honing gesmolten is en laat afkoelen. Schep de vis samen met de marinade in een gesloten kom en laat 4 uur rusten in de koelkast.

2.

Leg de satéprikkers in water (zo branden ze niet snel). Prik de zalm, haring, rivierkreeftjes en rode besjes afwisselend op de prikkers en leg 1 minuut op de hete rooster.