Zomerse salade met mosterdvinaigrette

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Op hete kolen

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top.

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top.

Ingrediënten

Even geduld...
1 kropsla
75 g rucola
100 g kerstomaten
50 ml dragonazijn
50 ml water
2 el honing
1/2 rode ui, in fijne ringen
8 sneetjes donker brood zonder korst, getoast
1 eierdooier
1 kl mosterd
1 el dragonazijn
50 ml slaolie
2 el fijngesneden dragon
2 el fijngesneden sjalot
versgemalen zwarte peper - zout

Bereiden:

Was de sla en zwier droog. Meng de dragonazijn met de honing en het water en marineer hierin de rode ui 20 minuten.

Roer voor de vinaigrette de eierdooier los met de mosterd en dragonazijn. Breng op smaak met peper en zout en klop er beetje bij beetje de olie onder. Werk af met de dragon en sjalot.

Werk af:

Meng de sla met de kerstomaatjes en rode ui en breng op smaak met een een beetje extra peper. Werk af met de vinaigrette en serveer op de sneetjes getoast brood.

Lekker met ribbetjes & aardappelsla.

Inspiratie & blog