Zomerse salade met mosterdvinaigrette

Name: Zomerse salade met mosterdvinaigrette
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 kropsla; 75 g rucola; 100 g kerstomaten; 50 ml dragonazijn; 50 ml water; 2 el honing; 1/2 rode ui in fijne ringen; 8 sneetjes donker brood zonder korst getoast; 1 eierdooier; 1 kl mosterd; 1 el dragonazijn; 50 ml slaolie; 2 el fijngesneden dragon; 2 el fijngesneden sjalot; versgemalen zwarte peper; zout

Video bekijken

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Op hete kolen

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kropsla

75 g rucola

100 g kerstomaten

50 ml dragonazijn

50 ml water

2 el honing

1/2 rode ui, in fijne ringen

8 sneetjes donker brood zonder korst, getoast

voor de vinaigrette:

1 eierdooier

1 kl mosterd

1 el dragonazijn

50 ml slaolie

2 el fijngesneden dragon

2 el fijngesneden sjalot

versgemalen zwarte peper - zout

Frisse zomerse salade met kropsla en rucola, zoete kerstomaatjes en krokant toastbrood, overgoten met een romige mosterdvinaigrette. Rode ui wordt kort gemarineerd in dragonazijn en honing voor een subtiele zoetzure toets, terwijl een emulsie van eierdooier, mosterd en slaolie de dressing mooi bindt. Ideaal als lichte lunch, bij de barbecue of voor een picknick en bijzonder lekker bij ribbetjes en aardappelsla.

Stappenplan om recept “Zomerse salade met mosterdvinaigrette” te bereiden

1.

Was de sla en zwier droog. Meng de dragonazijn met de honing en het water en marineer hierin de rode ui 20 minuten.

2.

Roer voor de vinaigrette de eierdooier los met de mosterd en dragonazijn. Breng op smaak met peper en zout en klop er beetje bij beetje de olie onder. Werk af met de dragon en sjalot.

Werk af:

3.

Meng de sla met de kerstomaatjes en rode ui en breng op smaak met een een beetje extra peper. Werk af met de vinaigrette en serveer op de sneetjes getoast brood.

4.

Lekker metribbetjes & aardappelsla.

Toon volledig recept & ingrediënten