Zomerfruit in eigen jus

Een recept van Chiara van Emrik
Foto: Roos Mestdagh ©

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg rode vruchten, diepgevroren
100 gr kristalsuiker
250 gr aardbeien
1 klein bakje frambozen
1 klein bakje bosbessen
1 klein bakje bramen
enkele blaadjes bloedzuring of munt
ijs naar eigen smaak (vanille, sorbet, ...)

Bereiden:

Doe de diepvriesvruchten in een kom en doe er de kristalsuiker bij. Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Zet de kom met de vruchten au bain-marie en houd het water net onder het kookpunt. Laat ongeveer 2 uur staan zonder te roeren. Zo blijft het sap dat de vruchten lossen mooi helder. Zeef de massa door een uitgespoelde neteldoek en laat rustig uitlekken. De pulp mag weg, want de smaak van het fruit zit in de siroop.

Spoel de verse vruchten en haal de kroontjes van de aardbeien. Verdeel de verse vruchten over diepe borden of schaaltjes en schep er een bolletje ijs of sorbet bij. Maak de vruchtensiroop lauwwarm en schep aan tafel bij het ijs. Werk af met enkele blaadjes bloedzuring of munt.

Uit het boek "Heerlijk Licht"

Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken. 

Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.

Lees meer over Heerlijk Licht

Inspiratie & blog