Zoete aardappelwafel met aardbeien

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in Steffi's Healthy Pleasures

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 g zoete aardappel
2 el water
150 g havermeel
3 eieren
150 ml amandelmelk
0,5 tl zout
2 el kokosolie

Bereiden:

Schil de zoete aardappelen en rasp ze daarna fijn. Doe de stukjes in een steelpannetje, voeg twee eetlepels water toe en laat enkele minuten zacht worden op het vuur.

Doe de zoete aardappelpulp in een grote kom en voeg de overige ingrediënten voor het beslag toe. Meng goed.

Laat het wafelijzer warm worden en vet het in met een dun laagje kokosolie. Lepel er vervolgens wat van het beslag in en laat mooi goudbruin bakken. Herhaal tot het beslag helemaal opgebruikt is.

Serveren:

Serveer de wafels van zoete aardappel samen met enkele plakjes aardbei, enkele stukjes avocado, een toefje kwark en een lepeltje ahornsiroop. 


Met dank aan

Hoogstraten Strawberries DOMO Nutridia

Inspiratie & blog

s