Ingrediënten
Even geduld...
500
gr
mosselen
500
gr
kokkels
1
cm
gember, in plakjes
1
stengel
citroengras, in stukjes
enkele
blaadjes
lavas
enkele
blaadjes
koriander
1
stengel
groene selder
2
partjes
citroen
1
brood
3
eidooiers
1
kl
mosterd
1
el
citroensap
1
kl
witte wijnazijn
300
ml
druivenpitolie
1
tl
currypoeder
1
kl
koriander, fijngehakt
peper - zout
Bereiden:
Neem een grote, vuurvaste schaal en doe hier de zeevruchten in. Verdeel de gember, citroengras, lavas, koriander, groene selder en citroen over de schaal. Kruid met peper.
Bedek de schaal met zilverpapier en plaats op de barbecue totdat de zeevruchten mooi open zijn.
Snij het brood in sneetjes. Grill ze kort op de barbecue.
Meng de eidooiers in een schaal met de mosterd, het citroensap, de witte wijnazijn, peper en zout. Klop los. Voeg onder voortdurend kloppen vervolgens de druivenpitolie straalsgewijs toe en klop tot een stevige mayonaise. Meng nog een beetje currypoeder, fijngehakte koriander en wat vocht van de zeevruchten onder de mayonaise voor extra smaak.
Serveren:
Serveer de zeevruchten samen met de gegrilde toastjes en de mayonaise.
