Zeetong met hazelnootboter & kruidige salade
Ingrediënten
Zacht gebakken zeetong met hazelnootboter en een frisse kruidige salade is een elegant zeevruchtengerecht dat snel op tafel staat. De filets worden licht door bloem gehaald en in een ruime pan in schuimende boter gebakken, waarna een hazelnootbruin sausje de vis extra nootachtige diepte geeft. Perfect voor een feestelijk lente of zomerdiner met een stuk knapperig brood.
Stappenplan om recept “Zeetong met hazelnootboter & kruidige salade” te bereiden
Dep de tongen droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout.
Strooi de bloem op een bord, haal de zeetongen met beide kanten door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Laat in een ruime pan de helft van de boter smelten. Leg er, zodra de boter begint te bruisen, de tongen in. Bak de vis 4 à 5 minuten op een matig vuur aan één kant. Voeg af en toe wat ijskoude blokjes boter toe, zodat de boter in de pan niet verbrandt. Keer de vis voorzichtig om. Saus de zeetongen regelmatig met boter, terwijl de tweede kant bakt. Let op dat de boter niet verbrandt.
Maak de pan proper en smelt de rest van de boter met de gehakte hazelnoten tot de boter hazelnootbruin kleurt.
Serveren:
Overgiet de tongen met de schuimende boter en leg er de kruidige salade op. Dien onmiddellijk op met een stukje brood.
