Zeebaars met gepofte rijst

Zeebaars met gepofte rijst
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Beach Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
1 zeebaarsfilet
4 el gepofte rijst
1 el poeder van zee-algen
1 el sesamzaadjes
peper van de molen
Voor de vinaigrette:
2 cm gember, fijngehakt
3 el sojasaus
0,5 citroen, het sap
1 limoen, de zeste
1 toefje wasabi
1 el olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwijder het vel van de zeebaars. Snijd er vervolgens dunne reepjes van en steek deze op satéstokjes. Kruid met peper van de molen.

Verkruimel de gepofte rijst en meng er het poeder van zee-algen onder.

Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette.

Bespreken de zeebaarsspiesjes met enkele druppeltjes olijfolie en grill ze vervolgens kort op de barbecue (ze mogen nog ietwat rauw zijn).

Serveren:

Bedek de bodem van een diep bord met de verkruimelde gepofte rijst. Leg hier de spiesjes van zeebaars bovenop. Werk af met de marinade en sesamzaadjes.