Zalmkroketjes met wasabimayo

Zalmkroketjes met wasabimayo
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
2 zalmfilets
100 gr bloem
1 ei
150 gr panko
wasabi naar smaak
fijngehakte peterselie
arachideolie op te frituren
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de zalmfilets in 8 gelijke blokjes. Dep ze droog met wat keukenpapier. Neem 3 kommetjes, doe ik het eerste de bloem, in het tweede het ei, in het derde de panko. 

Haal de stukjes zalm één voor één door de bloem, het losgeklopte ei en de panko.

Meng de mayonaise met de wasabi. 

Doe de arachideolie in een hoge kookpot zonder anti-aanbaklaag. Verhit op het vuur en leg er de kroketjes in met een schuimspaan, draai ze om en bak ze tot ze goudbruin zijn.

Laat de kroketjes uitlekken op een bord met keukenpapier. Leg ze op een bord, werk af met fijngehakte bladpeterselie en serveer met de wasabimayonaise.