Ingrediënten
Bereiden:
Kook de parelcouscous gaar in gezouten water, giet af en spoel onder koud, stromend water.
Snijd de broccoli in roosjes en kook ze beetgaar in gezouten water. Giet af en laat een beetje afkoelen. Snijd de komkommer in blokjes en de kerstomaatjes in vieren. Hak de peterselie fijn.
Bak de stukken zalm in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Meng alle ingrediënten voor de yoghurtdressing.
Serveren:
Meng de parelcouscous met de groentjes, fijngehakte peterselie, een scheutje olijfolie, een snuifje peper en een snuifje zout. Verdeel over bordjes en serveer samen met een stukje zalm en de yoghurtdressing.
Wijntip: Bourgogne Chardonnay 2020 Chitry, Fam Giraudon
100% chardonnay uit Bourgogne van de uitstekende jaargang 2020, die aan een heel goede en frisse Chablis doet denken.
Bestel deze wijn hier.
