Foto: The Freshlight ©

Zalm met parelcouscous en groentjes

Name: Zalm met parelcouscous en groentjes
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 150 gr parelcouscous; 1 broccoli in roosjes; 1 komkommer; 250 gr kerstomaatjes; enkele takjes peterselie fijngehakt; 500 gr zalm in moten; 4 el Griekse yoghurt; 1 citroen het sap; 1 teentje look geperst; enkele blaadjes peterselie fijngehakt; peper; zout

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

150 gr parelcouscous

1 broccoli, in roosjes

1 komkommer

250 gr kerstomaatjes

enkele takjes peterselie, fijngehakt

500 gr zalm, in moten

Voor de dressing:

4 el Griekse yoghurt

1 citroen, het sap

1 teentje look, geperst

enkele blaadjes peterselie, fijngehakt

peper - zout

Knapperige groentjes en sappige zalmmoten op een bedje van parelcouscous vormen een lichte, frisse maaltijd, perfect voor doordeweekse lunches of zomerse avonden. Met beetgare broccoli, knapperige komkommer en zoete kerstomaatjes, afgemaakt met een romige yoghurtdressing van citroen en knoflook, proef je veel smaak zonder veel moeite. Het recept combineert basistechnieken zoals koken en bakken en staat snel op tafel, ideaal als gezond familiegerecht of lichte dineroptie.

Stappenplan om recept “Zalm met parelcouscous en groentjes” te bereiden

1.

Kook de parelcouscous gaar in gezouten water, giet af en spoel onder koud, stromend water.

2.

Snijd de broccoli in roosjes en kook ze beetgaar in gezouten water. Giet af en laat een beetje afkoelen. Snijd de komkommer in blokjes en de kerstomaatjes in vieren. Hak de peterselie fijn.

3.

Bak de stukken zalm in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Meng alle ingrediënten voor de yoghurtdressing.

Serveren:

4.

Meng de parelcouscous met de groentjes, fijngehakte peterselie, een scheutje olijfolie, een snuifje peper en een snuifje zout. Verdeel over bordjes en serveer samen met een stukje zalm en de yoghurtdressing.

5.

Wijntip:Bourgogne Chardonnay 2020 Chitry, Fam Giraudon

6.

100% chardonnay uit Bourgogne van de uitstekende jaargang 2020, die aan een heel goede en frisse Chablis doet denken.Bestel deze wijn hier.

7.