Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
bloemkool
1
handje
rozijnen
2
handjes
geroosterde amandelen, fijngehakt
1
handje
muntblaadjes, fijngehakt
4
zalmmoten
peper
zout
verse
koriander
Bereiden:
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Snijd de bloemkool in roosjes. Doe ze in de keukenrobot en maal ze tot een structuur van couscous. Doe de bloemkoolcouscous in een grote kom en meng er de dressing, de granaatappelpitjes, de rozijnen, de amandelen en de muntblaadjes onder.
Bak de zalmmoten in een scheutje olijfolie. Kruid ze met peper en zout.
Serveren:
Schep de bloemkoolcouscous op een bord. Leg er een stukje zalm bovenop en serveer met een takje verse koriander.
