Wrap van rijstpapier, bresaola en rucola

Wrap van rijstpapier, bresaola en rucola
Ook in njam! boek Quiches en salades
Hoeveelheid Ingrediënt
4 vellen rijstpapier
12 sneetjes bresaola
4 el mascarpone
150 gr rucolasla
2 cl olijfolie
8 zongedroogde tomaatjes
1 el sesamolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Laat de vellen rijstpapier één voor één weken in lauwwarm water tot ze mals zijn. Leg ze op een proper werkvlak.

Verdeel drie sneetjes bresaola over elk rijstpapier. Verdeel er dan één lepel mascarpone over. Kruid met peper van de molen.

Meng de rucola met de olijfolie en kruid met peper van de molen en zout. Verdeel over de mascarpone.

Snij de tomaatjes in reepjes en verdeel eveneens over de salade.

Rol het rijstpapier strak op en snij de kantjes recht af. Snij de rolletjes in twee schuine stukken.

Serveren:

Serveer op een koud bordje, maar strijk het eerst even in met de sesamolie.

Beoordeling