Wortelsoep met chorizo

Een recept van Virginie Schoelinck
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 tl kurkuma
1 tl komijn
1 teentje look, geperst
400 gr wortels
1,5 l groentebouillon
50 gr chorizo, in blokjes
1 handje croutons
enkele blaadjes koriander
peper - zout
boter

Bereiden: 

Hak de ui en pers de look. Smelt een klontje boter in een kookpot en fruit de ui er in aan samen met kurkuma, komijn en korianderpoeder. Voeg vervolgens de look tot en laat deze een minuutje meestoven. 

Schil de wortels, snijd ze in grove stukken en voeg ze bij de ui. Laat enkele minuten meebakken en blus vervolgens met de groentebouillon. Breng aan de kook en laat sudderen op een zacht vuurtje tot de wortels volledig gaar zijn. Mix dan tot een gladde soep en breng ze op smaak met peper en zout. 

Werk de soep af met blokjes chorizo, croutons en blaadjes koriander. 

Inspiratie & blog