Ingrediënten
Bereiden:
Kook de aardappelen samen met de pastinaak in de groentenbouillon en leg het kruidentuiltje erbij. Laat de aardappelen met de pastinaak samen ongeveer 20 minuten koken of totdat ze gaar zijn. Giet ze af en houd een kopje van het kookvocht bij. Stamp de aardappelen samen met de pastinaak fijn, roer er de melk onder en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Bak ondertussen de worstjes in een braadpan met een klontje boter op een middelhoog vuur. Haal ze uit de pan als ze gaar zijn en houd ze warm.
Giet het vet weg uit de braadpan, voeg een nieuw klontje boter toe en voeg de halve ringen ui toe. Laat de uien bakken op middelhoog vuur gedurende enkele minuten met een snuifje zout. Voeg dan een scheutje van de apart gehouden groentenbouillon toe samen met de balsamico en de bruine suiker. Laat de uien verder garen totdat ze mals zijn, voeg indien nodig wat extra bouillon toe. Proef en kruid ze naar smaak met peper en zout.
Dien de pastinaakpuree op met de worsten en een schep van de gekarameliseerde uien. Werk af met wat gesnipperde bieslook.
