Wok met vis, tomaat, paprika en courgette

Hoeveelheid Ingrediënt
800 gr bloemige aardappelen
400 gr witte vis, in stukken van 3 cm gesneden
1 groene paprika, in reepjes
1 gele paprika, in repen
400 gr courgette, in dikke plakken
200 gr kerstomaatjes
1 groentebouillonblokje
60 gr Becel Bakken & Braden
bieslook
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten.

Halveer de courgetteplakken, halveer de tomaatje en snij de bieslook fijn.

Hou 50 ml kookvocht van de aardappelen apart. Pureer de aardappelen met 1/3 van het bouillonblokje, het kookvocht, 30g Becel en wat bieslook. Kruid bij met peper naar smaak.

Bak de courgette en de paprikarepen in 30g Becel Bakken en Braden. Voeg na 4 minuten de tomaten toe. Bak de vis gedurende 3 minuten in dezelfde pan. Voeg daarna de rest van de bouillon, 100 ml water en de bieslook toe. Breng op smaak met peper.

Serveren:

Verdeel de vis samen met de groenten en de puree over 4 borden. 

Tip: Dit gerecht kan ook in de oven bereid worden. Leg alle ingrediënten in een lage ovenschaal (behalve de bouillon die in 100ml gesmolten is en de vis). Bak dit af in 20 minuten op 200°C. Leg de vis over de groenten en verdeel de Becel er in kleine blokjes over. Steek nog ongeveer 5 minuten in de oven.

Beoordeling