Ingrediënten
Bereiden:
Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak met behulp van een dunschiller dunne slierten van de wortel en zet opzij.
Fruit de ui en look in wat boter en voeg de currypasta toe. Bak kort aan en blus met de chardonnay. Laat een 5tal minuten pruttelen op een laag vuur en voeg de fond toe. Laat verder pruttelen tot ongeveer de helft verdampt is.
Overgiet met de kokosroom en het limoensap en kruid af met peper en zout. Meng de wortelslierten onder de saus en houd warm op een laag vuur.
Meng de tripel, zelfrijzende bloem en het zout tot een glad beslag. Haal de stukken kabeljauw om de beurt door het beslag om vervolgens onmiddellijk in de frietketel te frieturen.
Verdeel de currysaus over de borden, leg het stuk kabeljauw erin en serveer met rijst, lente-ui, limoenzeste en bladpeterselie.
