Witte gazpacho van venkel met amandelen

Een recept van Philippe Van den Bulck

Breng de warmte van huisgemaakte ovenmaaltijden naar je tafel

Breng de warmte van huisgemaakte ovenmaaltijden naar je tafel

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 venkelknollen
150 g gepelde, hele amandelen
1 teenje look, gepeld & geplet
2 el olijfolie + 1 extra voor de afwerking
600 ml koude groentebouillon
1 flinke hand ijsblokjes
2 el ongepelde amandelen, gehakt
peper van de molen - zeezout
extra: blender

bereiden:

Haal het loof van de venkel en snijd de venkel in stukken. Doe de venkel samen met de rest van de ingrediënten in de blender. Kruid met peper en zout.

Doe de ijsblokjes erbij en mix fijn. Proef of er nog extra peper of zout bij moet.

serveren:

Giet de soep in hoge glazen. Werk af met de ongepelde amandelen en druppel er een beetje olijfolie over.



Inspiratie & blog