Witte gazpacho van venkel met amandelen
Een recept van Philippe Van den Bulck
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
2
venkelknollen
150
g
gepelde, hele amandelen
1
teenje look, gepeld & geplet
2
el
olijfolie + 1 extra voor de afwerking
600
ml
koude groentebouillon
1
flinke hand ijsblokjes
2
el
ongepelde amandelen, gehakt
peper van de molen - zeezout
extra:
blender
Frisse witte gazpacho van venkel en amandelen, een romige koude soep met subtiele anijssmaken, zachte amandeltextuur en een fluweel van olijfolie. In de blender pureer je venkel met amandelen en koude groentebouillon, afgekoeld met ijsblokjes voor extra frisheid. Perfect als zomers aperitief, lichte lunch of verfijnd voorgerecht.
Stappenplan om recept “Witte gazpacho van venkel met amandelen” te bereiden
1.
Haal het loof van de venkel en snijd de venkel in stukken. Doe de venkel samen met de rest van de ingrediënten in de blender. Kruid met peper en zout.
2.
Doe de ijsblokjes erbij en mix fijn. Proef of er nog extra peper of zout bij moet.
Serveren:
3.
Giet de soep in hoge glazen. Werk af met de ongepelde amandelen en druppel er een beetje olijfolie over.
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Budget
Categorieën
