Witloofsoep met toast van blauwe kaas

Witloofsoep met toast van blauwe kaas
Een recept van Lore Moerman
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 stronkjes witloof, fijngesneden
1 aardappel
1 l water
1 handje amandelen
100 gr blauwe kaas
1 el room
4 sneetjes brood
zout - peper
tijm - bieslook
nootmuskaat
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Smelt een flinke klont boter in een pot op het vuur. Stoof er het witloof in aan.

Schil de aardappel en snijd in blokjes. Voeg bij het witloof en kruid het geheel met peper, zout, nootmuskaat en verse tijm. Laat een tiental minuutjes stoven en voeg vervolgens een liter water toe. Breng aan de kook en laat nogmaals 10 minuten pruttelen.

Rooster de amandelen in een droge pan zonder vetstof. Hak ze daarna fijn. Meng de blauwe kaas met een lepeltje room.

Mix de soep glad met een staafmixer. Toast de sneetjes brood en besmeer ze met een laagje blauwe kaas en bestrooi ze met de fijngehakte amandelen.

Schep de soep in een kommetje. Werk af met bieslook. Serveer met de blauwe kaas toastjes.