Foto: Stephanie Bex ©

Witloofsoep met toast van blauwe kaas

Name: Witloofsoep met toast van blauwe kaas
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 stronkjes witloof fijngesneden; 1 aardappel; 1 l water; 1 handje amandelen; 100 gr blauwe kaas; 1 el room; 4 sneetjes brood; zout; peper; tijm; bieslook; nootmuskaat; boter

Video bekijken

Een recept van Lore Moerman, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 2

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 stronkjes witloof, fijngesneden

1 aardappel

1 l water

1 handje amandelen

100 gr blauwe kaas

1 el room

4 sneetjes brood

zout - peper

tijm - bieslook

nootmuskaat

boter

Romige witloofsoep met hartige blauwe kaas toastjes combineert de licht bittere smaak van witloof met volle room en krokante amandelen tot een rijk, troostend gerecht. Het witloof wordt zacht gestoofd met aardappel en kruiden, gepureerd met de staafmixer en afgewerkt met bieslook, terwijl geroosterd brood belegd met blauwe kaas en fijngehakte amandelen voor textuur zorgt. Perfect als verwarmend herfst en wintergerecht of als elegant voorgerecht bij een gezellig diner.

Stappenplan om recept “Witloofsoep met toast van blauwe kaas” te bereiden

1.

Smelt een flinke klont boter in een pot op het vuur. Stoof er het witloof in aan.

2.

Schil de aardappel en snijd in blokjes. Voeg bij het witloof en kruid het geheel met peper, zout, nootmuskaat en verse tijm. Laat een tiental minuutjes stoven en voeg vervolgens een liter water toe. Breng aan de kook en laat nogmaals 10 minuten pruttelen.

3.

Rooster de amandelen in een droge pan zonder vetstof. Hak ze daarna fijn. Meng de blauwe kaas met een lepeltje room.

4.

Mix de soep glad met een staafmixer. Toast de sneetjes brood en besmeer ze met een laagje blauwe kaas en bestrooi ze met de fijngehakte amandelen.

5.

Schep de soep in een kommetje. Werk af met bieslook. Serveer met de blauwe kaas toastjes.

6.