Wild Thing – knapperig broodje bloedworst

Wild Thing – knapperig broodje bloedworst
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Toasted!
Hoeveelheid Ingrediënt
1 appel, geschild & in blokjes
1 citroen, het sap
1 grote ui, gesnipperd
1 sjalot, gesnipperd
1 el kristalsuiker
250 g bloedworst
1 pak kant-en-klaar bladerdeeg
1 eidooier, losgeklopt
boter
kaneel
peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Besprenkel de blokjes appel met citroensap zodat ze niet verkleuren.

Smelt een klontje boter in de pan. Doe de blokjes appel, gesnipperde ui en sjalot erbij. Voeg een flinke lepel kristalsuiker en een snuif kaneel toe. Kruid met peper en zout. Bak tot de appelblokjes goudbruin kleuren.

Ontdoe ondertussen de bloedworst van zijn vel en plet het vlees met een vork. Doe in een grote kom en meng de gebakken appeltjes eronder. Proef en voeg eventueel extra peper en zout toe.

Snijd het bladerdeeg in reepjes van 4 bij 10 cm. Beleg de bladerdeegplakjes met het worstmengsel en rol op. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

Meng de eidooier met een klein scheutje water en bestrijk hiermee de worstenbroodjes. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.

serveren:

Serveer de worstenbroodjes lauw en geef er wat extra mosterd bij.



Beoordeling