Warme salsa van pruimen en rozemarijn met geitenkaas

Warme salsa van pruimen en rozemarijn met geitenkaas
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma Apero-Dining
Hoeveelheid Ingrediënt
6 pruimen
1 el suiker
1 limoen, het sap
2 takjes rozemarijn, fijngesneden
1 rolletje geitenkaas
1 el fijngehakte pistachenootjes
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de pruimen in stukjes. Verwarm ze in een steelpannetje op het vuur samen met de suiker, het limoensap en de takjes rozemarijn. Laat ze gedurende een tiental minuutjes zachtjes garen tot je een dikke compote krijgt. 

Snijd de geitenkaas in dunne schijfjes. 

Verdeel de pruimensalsa over verschillende potjes en leg er een schijfje geitenkaas bovenop. Kruid met peper en plaats de potjes enkele minuutjes onder de grill in de oven zodat de kaas mooi kan smelten. 

Werk af met fijngehakte pistachenootjes en extra rozemarijn.