Wafeltjes met schimmelkaas en vijgencompote

Wafeltjes met schimmelkaas en vijgencompote
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma Apero-Dining

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
5 verse vijgen
1 doosje Jules Destrooper Natuurboterwafels
1 stuk Rochebaron kaas
1 flinke scheut Vlierbloesemlikeur
Enkele takjes verse oregano
Recept afdrukken

Bereiding:

Start met het maken van de vijgencompote. Snijd de vijgen in grote stukken, doe deze in een kookpotje en overgiet met een bodempje vlierbloesemlikeur. Zet op het vuur en laat stoven tot de vijgen mooi zacht zijn. Laat kort afkoelen.

Leg de Natuurboterwafeltjes op een plateau, snijd stukjes van de kaas en leg deze op de Natuurboterwafeltjes. Bestrijk met wat van de licht afgekoelde maar nog warme vijgencompote. Werk af met een klein takje verse oregano.