Vruchtentaartjes

Hoeveelheid Ingrediënt
2 pakken kant-en-klaar (of zelfgemaakt) zanddeeg
400 gr frambozen en bosbessen
4 el frambozenconfituur
4 el amandelpoeder
1 citroen, het sap en geraspte schil
1 ei
4 el rietsuiker
Voor het zanddeeg:
250 gr bloem
150 gr harde boter
60 gr fijne suiker
30 gr amandelpoeder
30 gr poedersuiker
1 ei
snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix alle ingrediënten voor de bereiding van het zanddeeg kort in een keukenmachine. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat 30 minuten gekoeld rusten. Bestrooi een werkvlak en de deegrol rijkelijk met bloem en rol het deeg uit.

Steek cirkels uit het deeg met een diameter van 11 cm. Snij de rest in reepjes van 1 x 10 cm. Strijk de bakvormen in met olie of boter en bekleed ze met de deegcirkels. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem.

Bestrijk de bodem met de confituur en bestrooi met het mengsel van amandelpoeder en citroenrasp. Schik de frambozen en de bosbessen erop en bestrooi met rietsuiker en enkele druppels citroensap. Leg een raster van deegreepjes op de taartjes. Druk de randen goed aan en verwijder het overtollige deeg. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei.

Serveren:

Bak de taartjes in het midden van de oven in 20 à 25 minuten goudbruin en gaar. Serveer met custard of vanillepudding.