Vishapje met gemarineerde sinaasappel
Ingrediënten
Dit fris en licht vishapje combineert malse witte vis met romige kokosmelk en een pittige toets van gember en citroengras, ideaal als verfijnd voorgerecht of zomerse borrelhap. De vis wordt zacht gepocheerd in een geurige saus van sinaasappel, kurkuma en curry, terwijl partjes sinaasappel a vif marineren in een siroop met steranijs en kardemom. Afgewerkt met verse koriander en knapperige cashewnoten voor extra smaak en textuur.
Stappenplan om recept “Vishapje met gemarineerde sinaasappel” te bereiden
Verhit voor de vis olijfolie en bak gember en citroengras tot ze gaan geuren. Voeg vissaus, sinaasappelsap, kokosmelk, kurkuma, curry en suiker toe.
Breng aan de kook en verlaag de temperatuur en laat inkoken tot (lopende) sausdikte. Pocheer de vis in ca. 5 minuten gaar in de saus.
Schil de sinaasappel en verdeel in partjes door het vruchtvlees tussen de vliezen uit te snijden (pelé a vif). Breng alle ingrediënten behalve de sinaasappelpartjes, in een pannetje aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
Haal van het vuur. Voeg de partjes toe en laat eventjes marineren.
Serveren:
Serveer de vis met kleine stukjes gemarineerde sinaasappel, koriander en gehakte cashewnoot.
Uit het boek "Tasty Sundays"
Een boek boordevol zalig lekkere, makkelijke en originele recepten voor een gezellige brunch. En als het zonnetje van de partij is, dan trekken we erop uit en dekken we de tafel op een picknickdeken! Genieten à volonté!
