Visballetjes met rodekool en aardappelen

Visballetjes met rodekool en aardappelen
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Ook in njam! boek Het Weekmenu
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de visballetjes:
1 kg witte vis (koolvis, kabeljauw,...)
4 witte uien
3 el bloem
2 el maïszetmeel
1 ei
150 ml melk
boter/olijfolie
peper en zout
Voor de remoulade:
200 ml zure room
1 grote el mayonise
5 kleine augurkjes, fijngehakt
2 el kappertjes
1 kleine handvol bladpeterselie, fijngehakt
1 kl mosterd
1 ansjovisfilet, fijngehakt
peper en zout
Voor de rodekool en aardappelen
0,25 rodekool
500 g aardappelen
2 el zure room
1 citroen, het sap
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maal de vis samen met de uien fijn in de keukenrobot en doe het mengsel vervolgens in een grote schaal. Voeg de bloem, maïszetmeel en een ei toe. Meng goed en doe er nog een scheutje melk bij, maar zorg ervoor dat het mengsel niet te nat wordt. Kruid met peper en zout.

Maak platte balletjes van het vismengsel. Verwarm een klontje boter in een pan op een middelhoog vuur. Bak de balletjes gedurende enkele minuten tot ze goudbruin zijn. Meng alle ingrediënten voor de remoulade. Snijd de rodekool fijn.

Verwarm de oven op 160 graden. Doe de balletjes in een ovenschaal en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Zet de balletjes gedurende een tiental minuutjes in de oven. Schil ondertussen de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Meng de rodekool met de zure room, het citroensap, peper en zout. Schep de visballetjes, gekookte aardappelen en de rodekool op een bord. Serveer met de remoulade.

Beoordeling