Visballetjes met rodekool en aardappelen

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in Het Weekmenu
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek alles over het Dijleland

Ontdek alles over het Dijleland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg witte vis (koolvis, kabeljauw,...)
4 witte uien
3 el bloem
2 el maïszetmeel
1 ei
150 ml melk
boter/olijfolie
peper en zout
200 ml zure room
1 grote el mayonise
5 kleine augurkjes, fijngehakt
2 el kappertjes
1 kleine handvol bladpeterselie, fijngehakt
1 kl mosterd
1 ansjovisfilet, fijngehakt
peper en zout
0,25 rodekool
500 g aardappelen
2 el zure room
1 citroen, het sap
peper en zout

Bereiden:

Maal de vis samen met de uien fijn in de keukenrobot en doe het mengsel vervolgens in een grote schaal. Voeg de bloem, maïszetmeel en een ei toe. Meng goed en doe er nog een scheutje melk bij, maar zorg ervoor dat het mengsel niet te nat wordt. Kruid met peper en zout.

Maak platte balletjes van het vismengsel. Verwarm een klontje boter in een pan op een middelhoog vuur. Bak de balletjes gedurende enkele minuten tot ze goudbruin zijn. Meng alle ingrediënten voor de remoulade. Snijd de rodekool fijn.

Verwarm de oven op 160 graden. Doe de balletjes in een ovenschaal en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Zet de balletjes gedurende een tiental minuutjes in de oven. Schil ondertussen de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Meng de rodekool met de zure room, het citroensap, peper en zout. Schep de visballetjes, gekookte aardappelen en de rodekool op een bord. Serveer met de remoulade.

Uit het boek "Het Weekmenu"

Na een drukke werkdag is het voor velen een uitdaging om altijd weer een gezonde, evenwichtige én liefst ook nog lekkere maaltijd te bereiden. De combinatie van een druk leven en gezond koken is niet evident, maar met de slimme aanpak en het waterdichte meal prep-plan van de njam!-chefs loopt je weekmenu vanaf nu op rolletjes.

In dit nieuwste njam!-boek bezorgen tien chefs je inspiratie met hun doordeweekse recepten en handige tips om met een minimum aan meal prepping een hele week op een kwartier tijd een verse en gezonde maaltijd op tafel te toveren.

Ontdek hier ook het tv-programma van Het Weekmenu!

Lees meer over Het Weekmenu

Inspiratie & blog