Vis met cider
Ingrediënten
Zachte visfilets worden voorzichtig gepocheerd in aromatische cider met steranijs en afgewerkt met romige room en verse dragon, ideaal voor een lente- of zomerdiner. Sjalotjes en een vleugje knoflook geven een subtiele basis terwijl de steranijs een verrassend anijsaccent toevoegt. Snel en elegant van uitvoering, perfect voor zowel doordeweekse maaltijden als een feestelijk gezelschap.
Stappenplan om recept “Vis met cider” te bereiden
Snij de sjalotjes en knoflook fijn. Fruit glazig in weinig boter en olie. Blus met de cider, voeg de steranijs en dragon toe.
Verlaag de temperatuur en pocheer de vis in de cider. Let op dat je de vis echt pocheert en niet kookt. Haal voorzichtig uit de pan en hou warm.
Meng de room onder de cider en breng op smaak met peper en zout. Breng terug aan de kook.
Serveren:
Zet de pan van het vuur, leg de vis er terug in en serveer onmiddellijk. Strooi er nog wat gehakte dragon over.
