Vintage cake - aardappeltaartjes met spek

Vintage cake - aardappeltaartjes met spek
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Toasted!
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg bloemige aardappelen
200 g fijn gesneden gezouten spek
150 g gemalen gruyèrekaas
50 g gemalen Parmezaanse kaas
25 g geklaarde boter, gesmolten
nootmuskaat – peper – zout
voor erbij: tapenade van zwarte olijven
extra: ronde uitsteekvorm – 10 kleine bakvormpjes
Recept afdrukken

bereiden:

Verwarm de oven op 200°C.

Strijk de vormpjes in met gesmolten boter en bekleed met het spek.

Schil de aardappelen en spoel grondig. Steek er met behulp van de uitsteekvorm een cilinder uit en snijd in schijfjes van 3mm. Dep de schijfjes droog met een propere keukenhanddoek.

Vul de spekvormpjes laagje per laagje met aardappelen. Kruid elk laagje bij met peper, een beetje zout en een snuif nootmuskaat en strooi er een beetje gryèrekaas en Parmezaanse kaas over.

Plooi de lapjes spek naar binnen en druk lichtjes aan. Bak in ongeveer 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

serveren:

Haal de spekpakjes uit hun vorm en serveer met een lepeltje zwarte olijventapenade.