Vindaloo van kippenvleugeltjes en aardappelen

Een recept van Jan Buytaert

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

600 gr kippenvleugels

4 grote aardappelen

100 ml sesamolie

2 grote uien, grof gesneden

4 teentjes look, gepeld en grof gesneden

0,5 verse gember, in plakjes

4 verse pepertjes, grof gesneden

2 rode paprika's, grof gesneden

100 gr zongedroogde tomaten

0,5 l gevogeltebouillon

2 el tamarindesiroop

1 el witte wijnazijn

1 bot verse koriander, grof gehakt

Voor de vindaloopasta:

4 teentjes look, gepeld

1,5 geraspte gemberwortel

4 gedroogde pepertjes

1 kl fenugriekzaad

1 el kurkuma

4 el sesamolie

2 el tomatenpuree

1 kl gemalen korianderzaad

1 kl gemalen peper

grof zeezout

Indiaas geïnspireerde vindaloo van kippenvleugeltjes en aardappelen brengt pittige tamarinde, geraspte gember en sesamolie samen in een diepe, kruidige smaak. De vleugeltjes marineren in een aromapasta, worden kort aangebakken en met halfgare gestoomde aardappelschijven rustig gestoofd tot de saus inkookt. Perfect als verwarmend herfst of wintergerecht of als levendig gerecht om te delen bij een informeel etentje, afgewerkt met verse koriander.

Stappenplan om recept “Vindaloo van kippenvleugeltjes en aardappelen” te bereiden

1.

Mix alle ingrediënten voor de vindaloopasta met de staafmixer of in de blender en kruid met wat grof zeezout.

2.

Hak de kippenvleugeltjes doormidden, bedek ze aan alle kanten goed met de pasta en laat 4 uur trekken.

3.

Stoom de aardappelen in de schil halfgaar (ca. 10 min.), laat afkoelen en snij ze in plakken.

4.

Haal de vleugeltjes uit de pasta en bak ze aan in wat sesamolie. Voeg de ui, knoflook, gember, pepertjes, paprika en zongedroogde tomaten toe en stoof even aan.

5.

Voeg naar smaak een gedeelte of alle pasta toe. Overgiet met de gevogeltebouillon en breng al roerend aan de kook.

6.

Voeg de aardappelen toe. Laat onder deksel ca. 20 min. sudderen. Verwijder voor de laatste 5 min. het deksel zodat de saus kan inkoken.

7.

Breng op smaak met tamarindesiroop en wijnazijn. Werk voor het opdienen af met verse koriander.

Toon volledig recept & ingrediënten