Vietnamese springrolls met fruit

Een recept van Flo Croonenberghs

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
150 gr aardbeien
1 passievrucht, de pulp
4 blaadjes verse munt
6 vellen rijstpapier
150 gr aardbeien
2 kiwi's
40 gr frambozen
1 mango
60 gr ananas
20 gr kokosvlokken
0,5 dragon fruit
12 blaadjes munt

Bereiden:

Begin met de dipsaus te maken. Doe alle ingrediënten in de blender en mix het geheel tot een sausje. 

Bereid de spring rolls voor door al het fruit en de munt in julienne te snijden. Doe al het gesneden fruit in een kom en meng hieronder de kokosvlokken en het limoensap. Snijd de aardbeien in plakjes en bewaar deze. 

Het is belangrijk dat je de springrolls één voor één maakt, anders wordt het rijstpapier onbewerkbaar. Haal beide zijden van het rijstvel kort door een kom met water. Leg het bij voorkeur op een houten snijplank die iets korter is dan de rijstvellen, zo kan je de zijkanten makkelijk vastnemen om de springrolls op te rollen. 

Leg 2 lepels van de fruitsalade in het midden van het rijstvel. Vouw de 2 zijkanten over het fruit en begin vanaf de bovenkant te rollen. Serveer de springrolls naast een potje heerlijke dipsaus en smakelijk! 

Inspiratie & blog