Vietnamese spinazie met tofu en soja-algensaus

Vietnamese spinazie met tofu en soja-algensaus
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
1 eetlepel grof gemalen peper
1 kg jonge spinazie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 kleine rode chilipeper, fijngesnipperd
2 eetlepels rijstwijn
3 eetlepels olie
250 gr tofu
Voor de soja-algensaus:
2 dl sojasaus
1 dl water
1 stukje gember (ongeveer 2 cm)
2 teentjes knoflook
40 gr gedroogde wakamé (algen)
Recept afdrukken

Bereiden:

Versnipper de gedroogde wakamé (algen) en breng aan de kook met het water. Voeg de knoflook en de gember toe en laat alles 10 minuten trekken op een laag vuur. Voeg de sojasaus toe en laat alles afkoelen. Zet het mengsel 1 nacht in de koelkast.

Zeef de soja-algensaus in een glazen fles of in een bokaal, sluit de fles of bokaal af en bewaar op een koele plaats tot gebruik. Als je de saus graag meer geparfumeerd hebt dan hoef je de ingrediënten niet te zeven. Was de spinazie grondig in koud water. Verhit de olie in een wokpan en fruit hierin kort de knoflook en de chilipeper, voeg de spinazie toe en roerbak 1 à 2 minuten op een hoog vuur.

Besprenkel de rijstwijn en 2 eetlepels soja-algensaus. Werk af met wat zwarte peper. Bak de tofu op een zacht vuurtje in een andere pan. Serveer eventueel met gestoomde rijst.

Geef jouw score