Vietnamese rijstsoep met kabeljauw

Vietnamese rijstsoep met kabeljauw
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Ook in njam! boek Soep!
Zoals gezien in tv-programma Soep!
Hoeveelheid Ingrediënt
1 l kippenbouillon
2 stengels limoengras, geplet
2 cm gember, in stukjes
1 kl zwarte peperbolletjes
100 gr jasmijnrijst
50 gr doperwtjes
1 moot kabeljauw
1 stengel lente-ui, fijngesnipperd
1 sjalot, fijngesnipperd
1 rode chilipeper, in ringetjes
1 handje preischeutjes
1 limoen, in partjes
1 el vissaus
1 snuifje Santa Maria Wasabi-sesamkruiden
enkele takjes koriander
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de kippenbouillon in een grote soeppot op het vuur. Voeg voor extra smaak de stengels limoengras, de gember en de peperbolletjes toe. Laat enkele minuutjes infuseren en haal de smaakmakers vervolgens opnieuw uit de soep.

Kook de jasmijnrijst beetgaar en doe deze in de soep (of kook de rijst in de soep, doe er dan wat extra bouillon bij). Voeg vervolgens ook de doperwtjes en de stukjes kabeljauw toe. Breng aan de kook en laat enkele minuutjes pruttelen tot de vis gaar is.

Serveren:

Voeg net voor het serveren nog een lepeltje vissaus toe aan de soep. Schep de soep met een stukje vis vervolgens in een kommetje. Werk ze af met wat fijngesnipperde lente-ui, fijngesnipperde sjalot, rode chilipeper en wat scheutjes. Serveer met enkele partjes limoen en een takje koriander.

Beoordeling

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren