Venkel-kervelsoep

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Soep!

Maak kans op een One Five frying pan met gouden handvat van Greenpan

Maak kans op een One Five frying pan met gouden handvat van Greenpan

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 venkelknollen
4 steranijs
1 citroen, de zeste
1 appelsien, de zeste
1 limoen, de zeste
2 teentjes look, in stukjes
enkele blaadjes salie
2 blaadjes laurier
1,5 l kippenbouillon
1 handje kervel
6 mini-venkeltjes
peper - zout
olijfolie - boter

Bereiden:

Snijd de venkels doormidden en leg ze op een bakplaat. Voeg de steranijs, zestes, teentjes look, salie, laurier, peper en zout toe. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en plaats gedurende 70 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden.

Doe de venkels vervolgens in een grote pot en bevochtig met kippenbouillon. Voeg ook een handje kervel toe. Breng het geheel aan de kook en mix glad.

Snijd de mini-venkeltjes in twee en bak ze in een klontje boter en een scheutje olijfolie.

Serveren:

Schik de stukjes mini-venkel mooi in een bordje. Overgiet de groentjes met de hete venkelsoep. Werk het gerechtje af met enkele blaadjes kervel.

Inspiratie & blog

s