Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
250
gr
risottorijst
50
gr
wilde rijst
2
maïskolven
2
zachte rode pepers
2
zoete aardappelen
150
gr
kidney beans
150
gr
morilles
6
pruimtomaten
maïsolie
1
tl
cajunkruiden
chilisaus
4 uien
1
bol
look
Bereiden:
Maak de risotto klaar met veel grof gesneden uien en look. Kook de wilde rijst in licht gezouten water gedurende 45 minuten. Meng daarna het geheel.
Laat de bonen een nachtje weken en kook ze gedurende een drietal uur.
Pel de tomaten, snij ze in grove stukken en stoof ze aan met enkele uien en een teentje look. Laat het geheel tot de helft inkoken. Voeg een theelepel cajunkruiden toe.
Laat de zoete aardappelen, rode pepers en de maïs stomen tot ze gaar zijn en bak ondertussen de morilles.
Monteer daarna het geheel en schik de groenten rond de rijst.
© Foto: Roos Mestdagh
