Vegan rabarber-kersentaart

Vegan rabarber-kersentaart
Een recept van Laura Van Den Broeck
Hoeveelheid Ingrediënt
150 gr meel (boekweit-, haver-, spelt- of volkoren tarwemeel) of bloem
3 el olijfolie
100 ml water
1 grote rabarberstengel
10 kersen
1 tl kaneel
3 el agavesiroop
5 druppels vanille-extract of 1 el vanillesuiker
1 handvol amandelschilfers
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven op 180 graden.

Doe het meel of de bloem in een kom. Voeg de olijfolie en het water toe en kneed tot een vast deeg. Voeg naar believen nog wat meel (bloem) toe indien nodig (het deeg mag nog licht plakkerig zijn). Laat het deeg 5 minuten rusten.

Schil de rabarberstengel en snijd in stukjes. Snijd de kersen in twee (al draaiend rond de pit) en verwijder de pit.

Bedek een ovenplaat met een laagje bakpapier. Besprenkel met wat meel of bloem. Maak je handen nat en spreid het deeg uit tot een platte ronde vorm met je handen (of deegrol). Leg in het midden de stukjes rabarber en kers. Bestuif met kaneel. Plooi nu de randen van het deeg dicht zodat je een rond taartje krijgt. Bestrooi de randen met de amandelschilfers. Giet op de rabarber en kers nu de siroop en besprenkel met het vanille extract (of de suiker).

Zet de taart ongeveer 30 minuten in de oven. Laat nadien heel even afkoelen alvorens te serveren. 

Bewaartip: Bewaar het taartje 3 dagen afgedekt in de koelkast.